Sydney Balık Pazarı

1

2

Sayfanın üst kısmındaki dalgalı çatı, yüksek pencereler oluşturan piramidal modüllerle (1 ve 2) noktalanmıştır. Fotoğraflar © Tom Roe

Sydney Balık Pazarı, ilk zamanlarında yalnızca toptan satış işlemleri ve müzayedelere ev sahipliği yapıyordu, ancak daha sonra alışveriş ve yemek tezgahları da ekleyerek yerel gurme camiasında yavaş yavaş bir ün kazandı. Zirve döneminde, her yıl yaklaşık 3 milyon ziyaretçi pazara akın ederek, hem karadan hem de sudan kolay erişim eksikliğine dikkat çekti ve pazar üzerinde ciddi bir baskı oluşturdu.

Yeni Güney Galler Altyapı Bakanlığı’nın canlandırma çalışmaları kapsamında, Danimarkalı mimarlık firması 3XN, Sydney’deki Quay Quarter Tower’ın da arkasındaki ekip olan yerel firma BVN ile ortaklık yaparak , faal bir balık pazarının ihtiyaçlarını karşılayabilecek, uygun bir gastronomi merkezi olarak hizmet verebilecek ve hatta belki de yeni bir sahil simgesi haline gelebilecek bitişik bir tesis tasarlamakla görevlendirildi. (Projenin finansmanı için eski bina satıldı ve şu anda yapım aşamasında olan karma kullanımlı bir geliştirme projesi için yıkılacak.)

“Tasarımın temeli, genellikle bir tente altında gruplandırılmış tezgah sıralarından oluşan sosyal merkezler olarak pazarlar fikrini genişletiyor,” diyor 3XN ortağı ve firmanın Avustralya ofisi direktörü mimar Fred Holt. Ekip, uygun bir şekilde, yayaları neredeyse iki futbol sahası uzunluğunda geniş bir çatının altında açık hava gezinti yolundan geçiren güçlü bir doğu-batı ekseni oluşturdu. Selefinin iki katı büyüklüğündeki, özel olarak inşa edilmiş balık pazarı, programını dikey olarak düzenliyor: Otopark ve teslimat bodrum katında. Bir kaideye yerleştirilmiş alt zemin kat, toptan satış ve müzayedeler için tamamen kapalı. Tezgahların ve restoranların bulunduğu ana katın çevresini saran kısmi yükseklikte bir cam duvar bulunurken, kuş ağı tavana kadar uzanıyor ve temiz havanın geçmesine olanak tanıyor. Son olarak, bir asma katta idari ofisler ve bir aşçılık okulu yer alıyor.

3

4Kanopinin altında dikey sirkülasyon (3) ve camlı ofisler (4). Fotoğraflar © Tom Roe

Başın üzerindeki dalgalı gölgelik başlı başına bir başarıdır; güney yarımküredeki en büyük ahşap çatı yapısıdır. 594 adet lamine edilmiş kirişten oluşan bir ızgara, güneye bakan ve gün ışığını içeriye alan pencereler oluşturmak için “çadır” şeklinde (kesit olarak) tasarlanmış 407 adet neredeyse kare (plan olarak) alüminyum modülle doldurulmuştur. Yakındaki Glebe Adası’nda demirlemiş mavnalardan imalat ve teslimat için boyutlandırılan standartlaştırılmış üniteler (yaklaşık 35 fit x 30 fit ölçülerindedir), çatı ızgarasına hızla yerleştirilmiş ve yalnızca dört bağlantı noktasına sahip olup kurulum süresini iki katına çıkarmıştır. Holt, gölgeliğin geometrisinin okyanus dalgalarından ilham aldığını kabul ediyor, ancak yerel halk, pazara uygun olarak balık pullarına benzediğini belirtiyor.

Yağmur suyunun toplanması ve yeniden kullanımı, çatının yüzeyinin şeklini de belirledi; Holt’un açıkladığı gibi, iki yüksek nokta tüm yüzey akışını iki alçak noktaya yönlendiriyor. Su bir filtreleme sistemine yönlendiriliyor ve daha sonra sulama, tesisat ve iç kısımların ve balıklı yüzeylerin günlük derinlemesine temizliği için kullanılıyor, böylece su tüketimi yarıya indiriliyor.

Bu çok işlevli kanopinin alt kısmı açıkta bırakılarak, ahşabın beton ve beyaz seramik karoların sert paletine çok ihtiyaç duyulan sıcaklığı katması sağlanmıştır. Ancak ahşap yerel olarak kesilmemiştir. Mühendisler, yerli türlerin en uzun olan 115 fitlik açıklıklar için gerekli yapısal kapasiteye sahip olmadığını belirlemiştir. Avustralya kerestesi kullanmak daha fazla kolon gerektirecek, iç düzenlemeleri karmaşıklaştıracak ve çatı modüllerinin verimliliğini azaltacaktı. Şaşırtıcı bir şekilde, mimarlara göre, İtalya’dan temin edilen ve gemiyle taşınan ladin ağacının karbon ayak izi daha düşüktü.

Orijinal tesisin en belirgin özelliklerinden biri, ziyaretçilerin şehrin merkezine bu kadar yakın bir yerde çalışan bir balık pazarını deneyimleyebilmeleriydi; bu deneyim Avustralya’nın başka hiçbir yerinde mevcut değildi. Yeni binada, üç katmanlı camlı perde duvarların kullanımı, gıda güvenliği açısından uygun sıcaklıkları korurken, ürünlerin hareket etmesi veya buz üzerinde sergilenen gösterişli vitrinlerin bir parçası haline gelmesiyle görsel şöleni de canlı tutuyor.

Pazar yerinin kaosuna ve telaşına rağmen, sakin limanın manzarası binaya sızarak ziyaretçilerin suya sadece birkaç adım uzaklıkta olduklarını sürekli hatırlatıyor. 3XN için özgünlük, bir yerin özgünlüğünü vurgulayan tasarımlarda yansıtılıyor. Ancak böylesine karmaşık bir alanda, arazi de yeniden geliştirmenin önemli bir bileşeniydi. Peyzaj mimarlığı firması Aspect Studios, körfezin 9 mil uzunluğundaki sahil şeridinin tamamını şekillendirdi. Pazara en yakın alanın hareketli, bir meydandan çok bir parka benzemesini isteyen Aspect, binanın kaidesine amfi tiyatro tarzı oturma alanları entegre etti. Yaya erişimi her taraftan iyileştirildi ve araç ve tekne erişimi en alt katlarla sınırlandırıldı.

İnşaat gecikmeleri, şişen bütçe ve bazı kiracıların yeni binaya taşınmaya karşı çıkması nedeniyle Sydney Balık Pazarı için beklentiler yüksekti. Ancak, deniz ürünlerinin kaynağına daha yakın olma fikrine kapılan Sydney’in en yüksek puanlı ve en seçkin Japon şeflerinden birini bünyesine kattıktan sonra, durum değişmeye başladı. Pazar, artık hedeflediği dünya standartlarında kültürel cazibe merkezi ve gastronomi merkezi olma yolunda biraz daha ilerledi.

Yeni Sidney Balık Pazarı’nın bu ay halka açılması planlanırken, geleneksel balık pazarlarıyla ilişkilendirilen deneyimin bu evrimleşmiş versiyonda nasıl tezahür edeceğini görmek ilginç olacak. Balık kokularının, gürültülü alışveriş yapanların ve bağıran satıcıların tanıdık duyusal yoğunluğu hala her yerde hissedilecek mi? Kesin olan bir şey varsa, o da cazip bir yemek avlamak için etrafta dolaşan martılar ve pelikanların varlığı olacaktır.